Fairy make-up tales . . . .: Fairies Cooking...Γεμιστά Κουλούρια Θεσσαλονίκης!

Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου 2015

Fairies Cooking...Γεμιστά Κουλούρια Θεσσαλονίκης!

Γεια σας Fairy Girls...

Σήμερα θα φτιάξουμε τα πανεύκολα και πεντανόστιμα Κουλούρια Θεσσαλονίκης!

Υλικά:

150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
285-300 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
2 φακελάκια ξερή μαγιά

Για την επικάλυψη

σουσάμι
2 κ.σ. ζάχαρη
500 γρ. χλιαρό νερό

Για την γέμιση:

Κασέρι τριμμένο και ζαμπόν ψιλοκομμένο ή ελιές ή σταφίδες

Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.

Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της.

Η ζύμη θα ξεκολλάει από τον πάτο και δεν θα υπάρχουν υπολείμματα γύρω γύρω. Στην συνέχεια λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε την ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντας το με μια μεμβράνη για 30’- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Για μένα 40 λεπτά ήταν αρκετά για να διπλασιαστεί!

Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό (500γρ.) και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και ένα άλλο μπολ με το σουσάμι.
Λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, κάνουμε όλη τη ζύμη σε ένα μακρόστενο σχήμα και την κόβουμε σε 10 κομμάτια .

Σχηματίζουμε με τα κομμάτια ζύμης μπαλάκια. Το κάθε μπαλάκι το πλάθουμε με τα χέρια μας σαν λουκάνικο και ενώνουμε τις 2 άκρες για να σχηματίσουμε το κουλούρι μας. Προσέχουμε όλα τα κουλούρια να έχουνε την ίδια διάμετρο. Εγώ την δεύτερη φορά που τα έκανα έβαλα και γέμιση κασέρι και ζαμπόν και στην συνέχεια τα έκανα μακρουλά.

Βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό με τη ζάχαρη και αμέσως μετά στο μπολ με το σουσάμι.
Τοποθετούμε σε 2 ταψιά (από 5 τεμάχια) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Tip: Αν θέλεις να τα φτιάχνεις για πρωινό το σαββατοκύριακο, μπορείς να κάνεις την ζύμη απ' το βράδυ, την αφήνεις να φουσκώσει 1 ώρα και στην συνέχεια, όπως είναι με το μπολ και την μεμβράνη τα βάζεις στο ψυγείο! Το επόμενο πρωί άσε τη ζύμη τουλάχιστον 30λεπτά εκτός ψυγείου και άρχισε να τα πλάθεις! Θα είναι το ίδιο τραγανά και αφράτα!